El producto establecido deja de ser susceptible de que se le aplique cualquier cupón de descuento ya existente o que se cree posteriormente en la tienda.

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function wc_exclude_product_coupons( $valid, $product, $coupon, $values ) {
    if ( id-producto == $product->get_id() ) {
        $valid = false;
    }
    return $valid;
}